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荷叶粉肉卷
类别 福建菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克
调料 黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克
荷叶粉肉卷的做法
1.将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2.糯米用清水淘洗干净；
3.炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4.鸭蛋磕开，取清打散；
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6.荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
荷叶粉肉卷制作提示
吃时打开荷叶。
荷叶粉肉卷的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
荷叶粉肉卷的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷叶粉肉卷的营养成分
- 能量6757.4千卡
- 蛋白质126.78克
- 脂肪603.12克
- 碳水化合物214.5克
- 叶酸141.35微克
- 膳食纤维3.21克
- 胆固醇1675毫克
- 维生素a335.5微克
- 维生素e7.15毫克
- 胡萝卜素9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸29.22毫克
- 钙255.25毫克
- 磷1360.4毫克
- 钾2939.95毫克
- 钠3321.13毫克
- 碘28.91微克
- 镁336.45毫克
- 铁29.32毫克
- 锌20.94毫克
- 硒59.04微克
- 铜1.52毫克
- 锰3.07毫克
