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豆豉荷香鹅
类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱
工艺 蒸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
主料 鹅肉600克
辅料 豆豉50克 荷叶50克
调料 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 盐2克 胡椒粉2克 鸡精2克 花雕酒5克 蚝油10克 淀粉(玉米)4克 花椒3克 香油15克 植物油20克
豆豉荷香鹅的做法
1.将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；
2.葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3.将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；
4.将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；
5.锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；
6.将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；
7.将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；
8.将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
豆豉荷香鹅的食谱营养
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豆豉荷香鹅的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
豆豉荷香鹅的营养成分
- 能量1822.88千卡
- 蛋白质121.22克
- 脂肪136.88克
- 碳水化合物32.28克
- 叶酸1.26微克
- 膳食纤维6.27克
- 胆固醇444.1毫克
- 维生素a255.09微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e32.7毫克
- 胡萝卜素18.6微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸29.99毫克
- 钙66.08毫克
- 磷916.58毫克
- 钾1850.66毫克
- 钠1652.4毫克
- 碘15.49微克
- 镁225.81毫克
- 铁25.77毫克
- 锌9.95毫克
- 硒108.84微克
- 铜3.2毫克
- 锰2.73毫克
