家常菜谱大全 > 荷花鸡柳的做法
荷花鸡柳
类别 春季养生食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩鲜明、鸡肉滑嫩、荷花清香消暑，为夏季应时名菜。
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克
调料 盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克 淀粉(玉米)10克
荷花鸡柳的做法
1.将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；
2.将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；
3.青蒜洗净切段；
4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；
5.原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。
荷花鸡柳制作提示
1.上浆要匀而薄，并使其涨透，滑油时需先处理好滑锅工序，以免粘锅；
2.花瓣要洗净，一定要用冷开水或抄滤水激凉，因要食用。
荷花鸡柳的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 荷叶粉肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 莲花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 雪凤鹿筋汤 荷花鱼丝 荷花熘鸡片 荷花莲蓬 荔荷蒸鸭 荔何煲大鸭 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
荷花鸡柳的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷花鸡柳的营养成分
- 能量892.96千卡
- 蛋白质56.83克
- 脂肪66.94克
- 碳水化合物18.23克
- 叶酸56.65微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇497.5毫克
- 维生素a181.5微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e22.7毫克
- 胡萝卜素147.5微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸27.42毫克
- 钙56.28毫克
- 磷618.43毫克
- 钾968.54毫克
- 钠1892.62毫克
- 碘13.6微克
- 镁82.57毫克
- 铁4.67毫克
- 锌2.2毫克
- 硒33.93微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.3毫克
