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荷花熘鸡片
类别 北京菜 营养不良食谱 月经不调食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 莲花50克 鸡蛋清25克
调料 料酒15克 盐3克 味精2克 大葱3克 姜汁2克 胡椒粉1克 芡粉30克 猪油（炼制）75克
荷花熘鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成。
荷花熘鸡片制作提示
本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。
荷花熘鸡片的食谱营养
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荷花熘鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花熘鸡片的营养成分
- 能量1186.67千卡
- 蛋白质62.5克
- 脂肪89.76克
- 碳水化合物35.64克
- 叶酸0.34微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇315.75毫克
- 维生素a68.68微克
- 维生素c0.09毫克
- 维生素e4.57毫克
- 胡萝卜素2.52微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸32.55毫克
- 钙26.02毫克
- 磷656.55毫克
- 钾1057.14毫克
- 钠1469.89毫克
- 碘0.08微克
- 镁93.91毫克
- 铁3.44毫克
- 锌1.62毫克
- 硒33.49微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.1毫克
