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山药烧甲鱼
类别 滋阴食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
主料 甲鱼800克
辅料 山药(干)70克 枸杞子40克 女贞子25克 熟地黄25克 猪肉(肥瘦)100克 大蒜（白皮）100克
调料 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）70克 酱油15克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克
山药烧甲鱼的做法
1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时，用刀宰去头三分之二，放尽血，然后砍入沸水中煮约5分钟，捞起，用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净，再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净，切成片，装入纱布袋中，封口。
2.将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜（切片）、葱（切段）炒出香味，加猪油炒几下，再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。大蒜洗净，入笼蒸熟。
3.将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓至100克时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋麻油，搅匀入盘。
山药烧甲鱼制作提示
本品需肉汤约1000克，口感更好。
山药烧甲鱼健康提示
补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。
山药烧甲鱼的食谱营养
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 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
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 | 山药(干) 山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：淮山银耳煲鸡汤 淮山牛奶炖瘦肉 豆浆炖羊肉 淮杞羊腿汤 八宝滋补鸡煲 软炸白花鸡 软炸淮药兔 山药饼 |
| 熟地黄 补血滋阴，益精填髓。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：地黄海参 桂黄韭菜粥 熟地淮山瘦肉汤 干地鳖肉汤 熟地瑶柱牛骨汤 熟地枸杞子炖鳖鱼 菊花羊肝煲 安眠补养汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
山药烧甲鱼的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山药烧甲鱼的营养成分
- 能量1494.8千卡
- 蛋白质31.76克
- 脂肪108.44克
- 碳水化合物111.11克
- 叶酸7.3微克
- 膳食纤维9.91克
- 胆固醇145.1毫克
- 维生素a699.8微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c27.6毫克
- 维生素e6.12毫克
- 胡萝卜素3977.4微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸6.24毫克
- 钙142.2毫克
- 磷416.86毫克
- 钾1001.59毫克
- 钠2775.18毫克
- 碘0.44微克
- 镁112.23毫克
- 铁7.07毫克
- 锌4.52毫克
- 硒23微克
- 铜1.17毫克
- 锰1.73毫克
