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柴把肥鸭
类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐
口感 味浓清香，清淡不腻。
主料 鸭1500克
辅料 火腿100克 冬笋100克 香菇（鲜）100克 莴笋50克
调料 料酒50克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜15克
柴把肥鸭的做法
1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟（断生为准），捞出用清水洗一遍，去净骨，切成5厘米长、6毫米粗的条；冬笋去壳洗净备用。
2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝；莴笋切成段；部分葱洗净切成段，余下葱和姜拍破。
3.把莴笋段摆开放在木板上，将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上，捆成柴把形状，装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜，然后有绵纸浸湿封严，上笼蒸2小时。
4.食用时，去掉拍破的葱和姜，撒上胡椒粉和葱段即成。
柴把肥鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
柴把肥鸭的营养成分
- 能量3788.51千卡
- 蛋白质256.69克
- 脂肪299.54克
- 碳水化合物22.36克
- 叶酸71.9微克
- 膳食纤维5.43克
- 胆固醇1449毫克
- 维生素a858.55微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c5.35毫克
- 维生素e4.62毫克
- 胡萝卜素197.1微克
- 核黄素3.62毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸71.65毫克
- 钙156.52毫克
- 磷2275.84毫克
- 钾3239.81毫克
- 钠6706.36毫克
- 碘3.68微克
- 镁253.79毫克
- 铁35.44毫克
- 锌23.03毫克
- 硒194.9微克
- 铜3.42毫克
- 锰1.9毫克
