家常菜谱大全 > 荷包鸽蛋的做法
荷包鸽蛋
类别 私家菜 延缓衰老食谱 麻疹食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 形似荷包，焦香可口。
主料 鸽蛋700克
辅料 火腿肠50克 鸡蛋清150克 香菜50克 面包10克 虾仁50克 荸荠20克
调料 味精2克 盐4克 胡椒粉1克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 猪油（炼制）5克 植物油30克
荷包鸽蛋的做法
1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。
2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。
3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。
4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。
5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。
荷包鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
荷包鸽蛋的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
荷包鸽蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荷包鸽蛋的营养成分
- 能量1660.07千卡
- 蛋白质123.91克
- 脂肪129.51克
- 碳水化合物38.66克
- 叶酸495.03微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇3633.65毫克
- 维生素a368.6微克
- 维生素b62.53毫克
- 维生素b1229.61微克
- 维生素c25.55毫克
- 维生素d14微克
- 维生素e25.12毫克
- 胡萝卜素587.8微克
- 泛酸4.34毫克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 生物素84微克
- 烟酸5.72毫克
- 钙1063.15毫克
- 磷1956.55毫克
- 钾1600.98毫克
- 钠5443.71毫克
- 碘0.83微克
- 镁336.2毫克
- 铁39.63毫克
- 锌14.07毫克
- 硒182.06微克
- 铜2.45毫克
- 锰0.78毫克
