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虾仁馄饨
类别 快餐/主食
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此馄饨鲜香可口，汁足味浓。
主料 小麦面粉600克 虾仁250克 鸡蛋清50克
辅料 猪肉(肥瘦)450克 青蒜20克
调料 大葱15克 姜3克 盐10克 味精4克 酱油75克 料酒6克 辣椒粉2克 猪油（炼制）35克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
虾仁馄饨的做法
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2.将葱、姜洗净均切成末待用；
3.将猪肉洗净，剁成肉泥；
4.青蒜撕去老叶，洗干净，切成细丝，备用；
5.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料；
6.将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用；
7.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮；
8.将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯；
9.将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。
虾仁馄饨的食谱营养
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虾仁馄饨的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁馄饨的营养成分
- 能量4844.53千卡
- 蛋白质275.67克
- 脂肪223.33克
- 碳水化合物459.3克
- 叶酸160.98微克
- 膳食纤维24.05克
- 胆固醇1705.05毫克
- 维生素a227.6微克
- 维生素b60.44毫克
- 维生素c3.77毫克
- 维生素e9.44毫克
- 胡萝卜素508.1微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素3.87毫克
- 烟酸41.5毫克
- 钙1679.1毫克
- 磷3577.86毫克
- 钾3850.26毫克
- 钠21136.6毫克
- 碘19.28微克
- 镁1100.24毫克
- 铁46.66毫克
- 锌21.11毫克
- 硒292.09微克
- 铜6.59毫克
- 锰3.8毫克
