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干蒸个鱼
类别 河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 水肿食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜鲜爽利口，颇受美食家欢迎。
主料 鲤鱼750克
辅料 火腿25克 冬笋15克 香菇（鲜）5克
调料 味精3克 黄酒15克 酱油30克 小葱20克 姜5克 盐3克
干蒸个鱼的做法
1.鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，将尾鳍修裁整齐，解成瓦垄形花纹；
2.切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出，在开水锅内蘸一下；
3.熟火腿切丝；
4.冬笋去皮，洗净，切丝，焯熟；
5.香菇去蒂，洗净，切丝；
6.葱姜洗净，葱切段，姜切丝；
7.葱段放在盘里，把鱼放在葱段上，将火腿丝，冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上；
8.将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内，兑成汁；
9.鱼和汁同时上笼蒸熟后取出；
10.滗出鱼盘内的汤汁，将蒸好的汁泼在鱼身上面，即可上桌。
干蒸个鱼制作提示
用整葱切段，垫底后使鱼身高于盘面，蒸时蒸气流通受热均匀，且易成熟，缩短加热时间，保持鱼肉鲜嫩，一般蒸15 分钟即可。
干蒸个鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
干蒸个鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
干蒸个鱼的营养成分
- 能量892.89千卡
- 蛋白质140.11克
- 脂肪31.78克
- 碳水化合物10.73克
- 叶酸287.14微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇639.75毫克
- 维生素a230.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.6毫克
- 维生素e9.74毫克
- 胡萝卜素188.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸22.54毫克
- 钙425.26毫克
- 磷1687.22毫克
- 钾2698.39毫克
- 钠3925.48毫克
- 碘36.87微克
- 镁305.92毫克
- 铁10.85毫克
- 锌16.69毫克
- 硒118.28微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.99毫克
