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虾馅酥面烤鱼
类别 西餐其他
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼1500克
辅料 虾仁500克 牛奶150克 洋葱（黄皮）50克 香桃5克 鸡蛋清90克 猪油（炼制）150克 小麦面粉600克
调料 植物油100克 白兰地25克 盐8克 胡椒粉2克 布朗少司25克
虾馅酥面烤鱼的做法
1.将鱼剖洗干净，从脊背开刀；
2.把整条鱼骨剔掉，去掉鱼皮留头尾，保持鱼形不变；
3.番茄切成小丁；
4.将葱头、虾仁放绞肉机内绞成泥，盛入碗内；
5.加入蛋清、牛奶、白兰地酒、精盐和胡椒粉搅拌上劲；
6.填入鱼腹内，外表撒上盐，下入油锅内煎至七成熟；
7.将酥面擀成2毫米厚的面片，裹上鱼，放在烤盘内，收边整形；
8.抹上蛋液，放入烤箱烤熟；
9.取出烤鱼装盘，点缀上香桃角，食时佐以布朗少司拌番茄丁。
虾馅酥面烤鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 香桃 叶片含的挥发油，主要成分是蒎烯（α-pinene）和桉树脑（cineole），此外还含有类黄酮（flavonoid）和丹宁（tannin）。叶片有杀菌和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼汤 香桃烤鱼 羊肉焖米饭 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
| 猪油（炼制） 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：瓤蟹盒 灌汤包子 银丝黄鱼 炆素珠蟹 洋梨乳酪塔 萝卜丝酥饼 水晶汤团 麻心小汤圆 |
虾馅酥面烤鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪油（炼制） 猪油不可与梅子食用。
虾馅酥面烤鱼的营养成分
- 能量6386.14千卡
- 蛋白质626.33克
- 脂肪245.33克
- 碳水化合物435.4克
- 叶酸139.8微克
- 膳食纤维22.25克
- 胆固醇4647毫克
- 维生素a361.7微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e30.41毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素2.49毫克
- 硫胺素3.22毫克
- 烟酸125.33毫克
- 钙4071.9毫克
- 磷7716.14毫克
- 钾8603.75毫克
- 钠28781.3毫克
- 碘17.56微克
- 镁1992.72毫克
- 铁75.75毫克
- 锌37.05毫克
- 硒828.44微克
- 铜13.61毫克
- 锰5毫克
