家常菜谱大全 > 松仁虾糕的做法
松仁虾糕
类别 四川菜 补虚养身食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 虾仁500克 肥膘肉300克
辅料 松子（炒）50克 鸡蛋150克 生菜（团叶）150克
调料 盐15克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)50克 香油2克 菜籽油150克 白砂糖15克 醋10克
松仁虾糕的做法
1.松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；
2.虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；
3.盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；
4.取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；
5.改成条，裹上细豆粉；
6.将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。
松仁虾糕制作提示
1.调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；
2.蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；
3.本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
4.糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。
松仁虾糕健康提示
本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素b1、b2、e和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。
松仁虾糕的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 泰式猪肉沙拉 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 香皮松仁 松仁鱼米 金达莱花菜 五果炖圆鱼 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
松仁虾糕的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
松仁虾糕的营养成分
- 能量5526.56千卡
- 蛋白质256.25克
- 脂肪473.77克
- 碳水化合物78.25克
- 叶酸256.89微克
- 膳食纤维7.4克
- 胆固醇3829.5毫克
- 维生素a635.7微克
- 维生素c30毫克
- 维生素e116.11毫克
- 维生素k0.5微克
- 胡萝卜素556.2微克
- 泛酸0.3毫克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸30.38毫克
- 钙3095.04毫克
- 磷3781.32毫克
- 钾3555.11毫克
- 钠30942.6毫克
- 碘40.96微克
- 镁1350.75毫克
- 铁73.15毫克
- 锌27.25毫克
- 硒425.32微克
- 铜13.08毫克
- 锰8.51毫克
