金钱煎虾饼
类别 春季养生食谱 春季养生食谱 补阳食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 虾饼形，色如金钱，衬以绿叶，更显别致，质感松软香嫩，滋味鲜咸油润，待客佐酒最佳。
主料 虾仁200克
辅料 火腿25克 肥膘肉50克 鸡蛋清30克 香菜30克
调料 白胡椒2克 盐3克 味精2克 花生油75克 香油5克 黄酒10克 淀粉(玉米)5克 醋2克
金钱煎虾饼的做法
1.将虾仁与肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加半只蛋清、白胡椒、黄酒、细盐、味精搅拌上劲，加水淀粉拌匀，成虾胶；
2.把火腿切成0.5厘米见方的厚片；
3.香菜择洗干净待用；
4.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油3匙，烧至油三成热时，把拌好的虾胶用手挤成直径为2厘米的虾丸，逐一放在锅内用菜勺压成圆饼如金钱大；
5.逐一在圆饼中间镶嵌上一片火腿片，饰为金钱的钱眼，煎约20秒钟，翻身再煎，使内熟外淡黄，倒出沥去油；
6.再将虾饼放入锅内，乘热淋上麻油、米醋增香，即可装盆，把香菜围在四周即成。
金钱煎虾饼制作提示
1.虾胶要搅拌上劲，煎熟后则软嫩有弹性，咸味宜淡忌咸；
2.要用小火慢煎，忌外煎黄里不熟，故油温必须控制在三成热左右。
金钱煎虾饼的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
金钱煎虾饼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
金钱煎虾饼的营养成分
- 能量1607.67千卡
- 蛋白质97.75克
- 脂肪130.47克
- 碳水化合物9.64克
- 叶酸51.54微克
- 膳食纤维0.41克
- 胆固醇1114.25毫克
- 维生素a126.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.4毫克
- 维生素e38.44毫克
- 胡萝卜素349.2微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸12.73毫克
- 钙1163.04毫克
- 磷1456.39毫克
- 钾1290.55毫克
- 钠11551.1毫克
- 碘1.51微克
- 镁496.47毫克
- 铁26.9毫克
- 锌9.14毫克
- 硒159.28微克
- 铜4.92毫克
- 锰2.03毫克
