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玻璃里脊片的做法

玻璃里脊片

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 形似玻璃,滑嫩清爽。

主料 猪里脊肉400克
辅料 丝瓜500克 蘑菇(鲜蘑)50克 番茄250克 冬笋50克
调料 鸡蛋清50克 猪油(炼制)75克 料酒10克 8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 10克 淀粉(豌豆)90克 鸡油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

玻璃里脊片的做法

1.冬笋去壳洗净煮熟;葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;冬笋、蘑菇都切成小薄片;将嫩丝瓜的粗皮刮去(留嫩青皮),切去两端的蒂,切开成4条,去掉瓤;西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉瓤和籽,切成5厘米大的斜方片。
2.将里脊肉的筋剔去,片成大薄片,放入清水内泡一下,捞出挤干水分,用葱姜酒汁、适量的盐腌上,再用蛋清抓匀,放在干净的砧板上,撒一层干淀粉,放一块里脊片,再在上面撒干淀粉,用小擀面棍敲成极薄的皮(越薄越好),敲时棍要平下,要轻轻地敲,均匀地敲,使里脊片厚薄一致,然后下入开水锅内(火不宜大)氽熟,捞入冷水内凉秀,即成透明的里脊片,改成5厘米大的斜方块。
3.食用时,锅内放入油烧到六成热,下入冬笋片、蘑菇片、丝瓜片炒一下,烹料酒,放入鸡汤200毫升、玻璃里脊、西红柿片、盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉20克调成稀勾芡,装入盘内淋鸡油即成。

玻璃里脊片的食谱营养

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玻璃里脊片的食物相克

番茄 西红柿忌与石榴同食。

玻璃里脊片的营养成分

  • 能量1786.3千卡
  • 蛋白质98.58克
  • 脂肪108.06克
  • 碳水化合物118.19克
  • 叶酸90.2微克
  • 膳食纤维10克
  • 胆固醇289.75毫克
  • 维生素a284.25微克
  • 维生素b60.17毫克
  • 维生素c62.2毫克
  • 维生素e8.7毫克
  • 胡萝卜素1456.5微克
  • 核黄素1.1毫克
  • 硫胺素2.16毫克
  • 烟酸26.67毫克
  • 137.88毫克
  • 1040.76毫克
  • 2639.4毫克
  • 3485.87毫克
  • 6.33微克
  • 221.11毫克
  • 11.86毫克
  • 11.32毫克
  • 29.3微克
  • 1.37毫克
  • 1.29毫克

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