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清蒸白鱼
类别 东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
主料 白鱼700克
辅料 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜20克
调料 料酒20克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱15克 姜30克
清蒸白鱼的做法
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
清蒸白鱼制作提示
本菜选用的是松花江活白鱼。
清蒸白鱼的食谱营养
 | 白鱼 白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三花鱼腹酒锅 白鱼枸杞汤 生熏白鱼 八仙过海闹罗汉 空心鱼圆 绣球鱼丸 糖醋鱼条 松子全鱼 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
清蒸白鱼的食物相克
白鱼 白鱼不宜和大枣同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清蒸白鱼的营养成分
- 能量475.55千卡
- 蛋白质7.93克
- 脂肪45.88克
- 碳水化合物12.81克
- 叶酸18.82微克
- 膳食纤维5.08克
- 胆固醇64.25毫克
- 维生素a57.34微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c9.1毫克
- 维生素e1.05毫克
- 胡萝卜素188.8微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.51毫克
- 钙76.18毫克
- 磷122.3毫克
- 钾260.22毫克
- 钠1765.18毫克
- 碘0.9微克
- 镁29.83毫克
- 铁3.31毫克
- 锌1.33毫克
- 硒6.59微克
- 铜0.15毫克
- 锰1.63毫克
