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蚝油滑鸡条
类别 广州菜 秋季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓。
主料 鸡肉400克
辅料 鸡蛋清20克 香菇（鲜）15克 淀粉(蚕豆)10克
调料 姜5克 小葱5克 大蒜（白皮）3克 香油3克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 蚝油15克 酱油3克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油50克
蚝油滑鸡条的做法
1.鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；
2.切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀；
3.香菇去蒂，洗净切粗丝；
4.姜葱洗净，均切丝；
5.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥；
6.把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁，待用；
7.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
8.锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条，烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。
蚝油滑鸡条健康提示
此菜为夏末秋初时菜。
蚝油滑鸡条的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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蚝油滑鸡条的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油滑鸡条的营养成分
- 能量791.91千卡
- 蛋白质81.5克
- 脂肪40.76克
- 碳水化合物24.09克
- 叶酸33.7微克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇424毫克
- 维生素a200.75微克
- 维生素c1.61毫克
- 维生素e4.83毫克
- 胡萝卜素52.6微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸22.96毫克
- 钙57.82毫克
- 磷656.65毫克
- 钾1082.04毫克
- 钠2181.96毫克
- 碘49.84微克
- 镁94.29毫克
- 铁6.97毫克
- 锌4.66毫克
- 硒49.33微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.45毫克
