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酸菜鲤鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鲤鱼350克 酸白菜250克
辅料 鸡蛋清15克
调料 植物油40克 盐4克 味精3克 胡椒粉4克 料酒15克 泡椒25克 花椒10克 姜3克 大蒜（白皮）7克
酸菜鲤鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；
2.将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；
3.将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；
5.用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
酸菜鲤鱼的食谱营养
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酸菜鲤鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜鲤鱼的营养成分
- 能量483.67千卡
- 蛋白质68.7克
- 脂肪15.88克
- 碳水化合物20.98克
- 叶酸127.5微克
- 膳食纤维4.37克
- 胆固醇294毫克
- 维生素a103.89微克
- 维生素c5.61毫克
- 维生素e6.92毫克
- 胡萝卜素98.6微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸11.29毫克
- 钙367.75毫克
- 磷834.54毫克
- 钾1506.03毫克
- 钠2131.6毫克
- 碘16.78微克
- 镁189.55毫克
- 铁9.15毫克
- 锌8.51毫克
- 硒58.85微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.87毫克
