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牛肉酸黄瓜汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 土豆（黄皮）150克 芹菜100克 酸黄瓜200克 胡萝卜100克 洋葱（红皮）100克 黄油50克 奶油50克 香叶2克
调料 盐4克 胡椒2克 茴香籽[小茴香籽]2克
牛肉酸黄瓜汤的做法
1.将牛肉切丁；
2.酸黄瓜去皮去籽切成菱形片；
3.土豆洗净去皮切块；
4.胡萝卜洗净切条；
5.葱头竖切丝；
6.芹菜洗净切段；
7.将胡萝卜、芹菜、葱头、香叶、胡椒、黄油放入锅内焖熟成汤码；
8.锅内倒入牛肉汤和土豆煮沸5分钟；
9.放入酸黄瓜、汤码煮熟，加盐、酸黄瓜汁（100克）调好口味；
10.将牛肉盛入盆内，浇上汤，撒上奶油、小茴香末即可食用。
牛肉酸黄瓜汤制作提示
本品需牛肉清汤约1000克。
牛肉酸黄瓜汤的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 酸黄瓜 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 西味虎皮蛋 牛肉火腿卷 煮牛舌 什锦荤素色拉 酸黄瓜芦荟 酸辣冷鱼 拌鸡脯 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
牛肉酸黄瓜汤的营养成分
- 能量1528.16千卡
- 蛋白质63.33克
- 脂肪104.53克
- 碳水化合物91.1克
- 叶酸64.9微克
- 膳食纤维7.42克
- 胆固醇397.5毫克
- 维生素a864.26微克
- 维生素b60.4毫克
- 维生素c46毫克
- 维生素e5.01毫克
- 胡萝卜素4206.6微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸17.73毫克
- 钙345.44毫克
- 磷701.66毫克
- 钾2046.72毫克
- 钠2016.33毫克
- 碘28.5微克
- 镁180.36毫克
- 铁18.74毫克
- 锌11.56毫克
- 硒31.16微克
- 铜1.15毫克
- 锰1.62毫克
