家常菜谱大全

鱼头鱼尾烧豆腐

类别 江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱
工艺 红烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽黄亮，滑嫩鲜辣，汤汁浓厚。

主料 鳙鱼650克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 香菇（鲜）15克 豆腐(南)25克
调料 酱油15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)5克 料酒25克 胡椒粉1克 菜籽油50克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 7

鱼头鱼尾烧豆腐的做法

1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；
2.香菇去蒂，洗净，切片；
3.肥瘦肉切片；
4.红干椒切末；
5.嫩豆腐切小块待用；
6.炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；
7.原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；
8.将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；
9.焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。

鱼头鱼尾烧豆腐制作提示

1.鱼头、鱼尾须带肉；
2.煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；
3.豆腐不易煎，可用油炸。

鱼头鱼尾烧豆腐的食谱营养

	豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包
	鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

鱼头鱼尾烧豆腐的营养成分

• 能量1629.95千卡
• 蛋白质109.98克
• 脂肪114.79克
• 碳水化合物43.53克
• 叶酸29.92微克
• 膳食纤维3.19克
• 胆固醇795.9毫克
• 维生素a239.6微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c17.58毫克
• 维生素e34.05毫克
• 胡萝卜素9.1微克
• 核黄素0.85毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸20.88毫克
• 钙584.82毫克
• 磷1332.41毫克
• 钾1755.33毫克
• 钠3340.69毫克
• 碘0.44微克
• 镁223.15毫克
• 铁10.12毫克
• 锌7.08毫克
• 硒133.63微克
• 铜1.65毫克
• 锰1.58毫克