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鱼香番茄过江
类别 四川菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 小儿营养不良食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 番茄600克 油菜200克
辅料 鸡蛋100克 泡椒20克
调料 淀粉(玉米)12克 盐15克 酱油8克 白砂糖15克 醋15克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 姜8克 花生油40克
鱼香番茄过江的做法
1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；
2.用鸡蛋、干淀粉调成糊；
3.淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；
4.泡椒去蒂洗净切细丝；
5.蒜切末，葱切花，姜切片；
6.油菜洗净待用；
7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；
8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；
9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；
10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；
11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。
鱼香番茄过江的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鱼香番茄过江的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香番茄过江的营养成分
- 能量711.89千卡
- 蛋白质23.8克
- 脂肪51.11克
- 碳水化合物60.42克
- 叶酸240.5微克
- 膳食纤维14.12克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a821.52微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c157.12毫克
- 维生素e23.03毫克
- 胡萝卜素3511.12微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸5.17毫克
- 钙327.41毫克
- 磷406.28毫克
- 钾1788.38毫克
- 钠6703.51毫克
- 碘42.39微克
- 镁149.18毫克
- 铁9.32毫克
- 锌3.13毫克
- 硒16.94微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.9毫克
