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酒汁扇贝
类别 西餐其他
工艺 烤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 扇贝(鲜)750克
辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 香菜50克 面包屑250克 奶酪100克 黄油100克 小麦面粉50克
调料 白葡萄酒300克 红葡萄酒50克 小葱50克 盐8克
酒汁扇贝的做法
1.将扇贝、干白、香菜、精盐放入汤锅内，加入适量水（没过扇贝）煮开，敞盖煨10分钟，至扇贝变软捞出；
2.将汤煮至剩约250克，滤去杂质；
3.炒锅放入少许黄油烧热，下入蘑菇、葱末炒软盛出备用；
4.汤锅内放入50克黄油烧热，放入面粉炒至起泡；
5.倒入煮扇贝汤、混合酒、扇贝、蘑菇、葱末和一半奶酪煮开；
6.将扇贝装入烤盘内，用25克黄油同面包屑拌匀，撒在扇贝上；
7.再撒上剩余的奶酪放入烤箱高温烤5分钟至面包屑酥脆即可。
酒汁扇贝制作提示
混合酒：红、白葡萄各50克的混合酒。
酒汁扇贝的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 元宝馅饼 豆角色拉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 黑胡椒牛肉披萨 蔬菜卷 芝心披萨面皮 |
| 扇贝(鲜) 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜贝原鲍 蒜茸蒸扇贝 蒜茸扇贝 芥末扇贝 海鲜比萨 鲜奶扇贝 元贝驼酪粥 兰花带子 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
酒汁扇贝的食物相克
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酒汁扇贝的营养成分
- 能量3013千卡
- 蛋白质158.45克
- 脂肪137克
- 碳水化合物249.1克
- 叶酸98.8微克
- 膳食纤维5.75克
- 胆固醇1357毫克
- 维生素a320.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c36.5毫克
- 维生素e90.84毫克
- 胡萝卜素1010微克
- 核黄素2.36毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸11.6毫克
- 钙2145.26毫克
- 磷1824.5毫克
- 钾2030.62毫克
- 钠7694.73毫克
- 碘2.2微克
- 镁431.16毫克
- 铁69.23毫克
- 锌96.29毫克
- 硒160.12微克
- 铜4.6毫克
- 锰5.91毫克
