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珍珠豆腐
类别 家常菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)250克 豌豆50克 鸡胸脯肉75克
辅料 鸡蛋清50克
调料 盐3克 大葱5克 姜2克 料酒5克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 鸡精2克 鸡油20克
珍珠豆腐的做法
1.将豆腐捣成泥；
2.鸡脯肉剁成蓉；
3.葱、姜洗净切成末；
4.鸡蛋弃黄留清；
5.豌豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；
6.取一器皿放入豆腐泥、鸡蓉、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀制成玉米粒大小的丸子待用；
7.坐锅点火倒油，油温五成热时放入丸子，炸至变色，捞出沥干油；
8.坐锅点火，放入适量高汤、盐、胡椒粉；
9.锅开后放入豆腐丸子、豌豆；
10.水淀粉勾薄芡，淋入鸡油、汁浓时即可出锅。
珍珠豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
珍珠豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
珍珠豆腐的营养成分
- 能量507.26千卡
- 蛋白质47.68克
- 脂肪24.34克
- 碳水化合物32.71克
- 叶酸141.67微克
- 膳食纤维8.74克
- 胆固醇61.6毫克
- 维生素a44.31微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c7.23毫克
- 维生素e21.78毫克
- 胡萝卜素192.8微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸9.82毫克
- 钙286.1毫克
- 磷522.01毫克
- 钾767.96毫克
- 钠1642.44毫克
- 碘15.94微克
- 镁212.44毫克
- 铁6.54毫克
- 锌2.96毫克
- 硒18.69微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.63毫克
