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核桃肉
类别 山东菜 健忘食谱 益智补脑食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酥脆，浓香。
主料 猪肉(瘦)150克 核桃100克
辅料 鸡蛋75克
调料 植物油50克 小麦面粉30克 盐1克 味精1克 料酒5克 椒盐5克
核桃肉的做法
1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片。核桃仁放热水中浸泡，挑去皮，入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎，加精盐、料酒、味精和成馅，用肉片卷起来。鸡蛋磕入碗内搅开。
2.勺内放油，烧至四成热，将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入勺内炸至呈金黄色，捞出装盘，放麻辣盐即成。
核桃肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
核桃肉的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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核桃肉的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃肉的营养成分
- 能量1035.88千卡
- 蛋白质60.44克
- 脂肪75.45克
- 碳水化合物44.98克
- 叶酸206.72微克
- 膳食纤维10.61克
- 胆固醇560.25毫克
- 维生素a246.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e45.2毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸9.58毫克
- 钙117.52毫克
- 磷725.14毫克
- 钾1015.18毫克
- 钠666.92毫克
- 碘34.22微克
- 镁191.09毫克
- 铁8.9毫克
- 锌7.55毫克
- 硒31.87微克
- 铜1.47毫克
- 锰3.55毫克
