家常菜谱大全

盐爆肉丝

类别 山东菜 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味咸鲜，色泽清淡。

主料 猪肉(瘦)250克
辅料 香菜150克 鸡蛋清30克
调料 料酒5克 盐4克 味精3克 小葱2克 姜2克 胡椒粉1克 香油3克 植物油50克 淀粉(玉米)2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

盐爆肉丝的做法

1.将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2.将肉丝上浆，搅拌均匀；
3.葱、姜切丝，放入碗内；
4.碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5.香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6.炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7.将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8.至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。

盐爆肉丝制作提示

烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。

盐爆肉丝的食谱营养

	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠

盐爆肉丝的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

盐爆肉丝的营养成分

• 能量468.75千卡
• 蛋白质58.31克
• 脂肪19.17克
• 碳水化合物17.55克
• 叶酸244.09微克
• 膳食纤维1.91克
• 胆固醇202.5毫克
• 维生素a402.96微克
• 维生素c72.5毫克
• 维生素e4.16毫克
• 胡萝卜素1760.8微克
• 核黄素0.56毫克
• 硫胺素1.43毫克
• 烟酸16.68毫克
• 钙175.44毫克
• 磷554.76毫克
• 钾1221.24毫克
• 钠2058.25毫克
• 碘6.58微克
• 镁119.43毫克
• 铁12.64毫克
• 锌8.21毫克
• 硒26.83微克
• 铜0.62毫克
• 锰0.61毫克