家常菜谱大全

烤网油签

类别 山东菜
工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 外皮酥脆，里肉软嫩，食后余香饶口，回味无穷。

主料 猪里脊肉300克 猪网油250克
辅料 淀粉(玉米)10克 鸡蛋清50克
调料 黄酒25克 味精3克 小葱15克 姜10克 胡椒粉2克 酱油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烤网油签的做法

1.将猪里脊去筋，切长4.5 厘米的丝；
2.肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；
3.将猪网油切成长35 厘米、宽15 厘米的块，共切四块；
4.将拌好的肉丝均匀地分成四份，分别放在网油上，包成“网油签”；
5.用湿淀粉与蛋清调成糊，粘住“网抽签”封口处；
6.放入烤箱内用旺火烤20分钟，待油签呈金黄色时取出；
7.烤好的“网油签”切成长3.3厘米的长方块，整齐地摆在盘内即成。

烤网油签制作提示

1.网油要选用新鲜的，最好选用裹在猪胃外边的花油；
2.要用蛋清糊将封口封严；
3.烤时应先烤封口的一面，再翻过来烤制。

烤网油签的食谱营养

	淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷
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	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干
	猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎

烤网油签的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烤网油签的营养成分

• 能量2655.28千卡
• 蛋白质70.36克
• 脂肪245.71克
• 碳水化合物37.28克
• 叶酸29.08微克
• 膳食纤维0.6克
• 胆固醇440毫克
• 维生素a261.5微克
• 维生素c3.55毫克
• 维生素e56.42毫克
• 胡萝卜素144.2微克
• 核黄素0.58毫克
• 硫胺素1.47毫克
• 烟酸16.63毫克
• 钙70.89毫克
• 磷664.91毫克
• 钾1214.55毫克
• 钠2492.53毫克
• 碘0.88微克
• 镁155.02毫克
• 铁14.23毫克
• 锌9.52毫克
• 硒20.28微克
• 铜0.71毫克
• 锰2.46毫克