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鸡皮馄饨
类别 快餐/主食 陕西菜
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽悦目，滑嫩鲜香。
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)30克 虾米10克 韭黄50克
调料 香菜15克 味精1克 香油20克 盐4克 鸡油15克 姜2克 酱油5克 料酒15克
鸡皮馄饨的做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；
2.猪肉切末；
3.将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；
4.熟火腿切成象眼片；
5.香菜洗净切成段；
6.鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；
7.用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；
8.将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；
9.锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；
10.再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；
11.锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。
鸡皮馄饨制作提示
1.选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；
2.蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10 分钟即可，时间一长，口感不佳。
鸡皮馄饨的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
鸡皮馄饨的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡皮馄饨的营养成分
- 能量973.85千卡
- 蛋白质67.05克
- 脂肪60.75克
- 碳水化合物43.71克
- 叶酸43.84微克
- 膳食纤维4.15克
- 胆固醇317.5毫克
- 维生素a106.91微克
- 维生素c15.28毫克
- 维生素e15.27毫克
- 胡萝卜素309.4微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸32.96毫克
- 钙119.97毫克
- 磷799.69毫克
- 钾1262.55毫克
- 钠2579.29毫克
- 碘8.6微克
- 镁142.48毫克
- 铁7.38毫克
- 锌4.41毫克
- 硒44.16微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.96毫克
