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烤白菜卷
类别 山西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽黄里透青，咸鲜中散发着诱人的烟香，入口脆嫩有汁，造形整齐大方。
主料 白菜300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 小麦富强粉20克 番茄180克
调料 酱油10克 料酒15克 盐3克 花椒5克 姜5克 味精2克 小葱10克 香油5克
烤白菜卷的做法
1.白菜叶去净筋，加入盐腌5 分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉；
2.猪肉剁成细末，加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅；
3.将肉馅分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12 个；
4.将白菜卷码入小烤盘内，淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内，调180℃炉温，烤约15 分钟，熟透出炉装盘。（整齐的摆放在盘中成两行）；
5.鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。
烤白菜卷制作提示
1.猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位，充分剁细，如果肉馅过于干，搅拌时可加进少许鸡汤；
2.菜叶选用大白菜中层嫩叶，要求色泽一致，不烧心的为佳；
3.严格掌握烤制的时间和温度，烤制前烤炉要提前预热，温度合适时入炉，使烤出的菜外部色泽金黄，内部不老不生，整齐美观。
烤白菜卷健康提示
本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说，菜与肉同食，营养互补，符合饮食的科学。
烤白菜卷的食谱营养
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 | 小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 黑胡椒牛肉披萨 古道鱼汤饺子 蔬菜卷 肉松起酥面包 蝴蝶酥 芝心披萨面皮 和风章鱼烧披萨 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
烤白菜卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
烤白菜卷的营养成分
- 能量1006.91千卡
- 蛋白质36.9克
- 脂肪80.47克
- 碳水化合物41.2克
- 叶酸79.06微克
- 膳食纤维7.63克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a225.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c120.5毫克
- 维生素e7.46毫克
- 胡萝卜素1134.5微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸10.21毫克
- 钙224.36毫克
- 磷510.78毫克
- 钾829.25毫克
- 钠2231.7毫克
- 碘5.32微克
- 镁118.35毫克
- 铁7.34毫克
- 锌5.84毫克
- 硒27.19微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.1毫克
