家常菜谱大全 > 蝴蝶酥的做法
蝴蝶酥
类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
工艺 烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
蝴蝶酥的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（180克）、白油、盐、起酥油和匀制成酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长72厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面团切成长宽各36×36厘米的两片正方形酥皮面皮；
4.在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内折叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出；
5.在冰硬的面皮上刷上少许的水分后，再沾裹上细砂糖；
6.然后再使用刀子将酥皮切成约0.8厘米厚度的片状；
7.将酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。
蝴蝶酥制作提示
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蝴蝶酥的食谱营养
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蝴蝶酥的营养成分
- 能量1442.5千卡
- 蛋白质38.94克
- 脂肪34.98克
- 碳水化合物247.34克
- 叶酸38.7微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a8.1微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素e2.52毫克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸3.4毫克
- 钙89.5毫克
- 磷375.8毫克
- 钾423.15毫克
- 钠1973.99毫克
- 碘8.7微克
- 镁107.65毫克
- 铁2.24毫克
- 锌1.08毫克
- 硒20.8微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.19毫克
