家常菜谱大全

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

类别 意大利菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉200克
辅料 parma火腿100克 意大利红洋葱35克 土豆（黄皮）50克 黄油25克 小麦面粉15克 胡萝卜25克 西芹15克
调料 橄榄油25克 盐2克 胡椒4克 红葡萄酒15克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法

1.牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍；
2.帕尔玛火腿刨成薄片；
3.用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定；
4.将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；
5.各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟；
6.用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁；
7.肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁制作提示

1.牛肉眼（rib eye），又称腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的食谱营养

	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆
	黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌
	牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉
	土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠
	西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的营养成分

• 能量843.78千卡
• 蛋白质49.34克
• 脂肪60.1克
• 碳水化合物25.53克
• 叶酸29.46微克
• 膳食纤维1.91克
• 胆固醇162毫克
• 维生素a173.65微克
• 维生素b60.81毫克
• 维生素c10.85毫克
• 维生素e0.32毫克
• 胡萝卜素1042.25微克
• 核黄素0.2毫克
• 硫胺素0.22毫克
• 烟酸13.02毫克
• 钙39.82毫克
• 磷551.53毫克
• 钾551.99毫克
• 钠1015.21毫克
• 碘2.04微克
• 镁91.36毫克
• 铁2.08毫克
• 锌9.81毫克
• 硒9.4微克
• 铜0.12毫克
• 锰0.19毫克