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滑炒里脊丝
类别 四川菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 单身食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉200克
辅料 青蒜75克 冬笋50克 鸡蛋清30克
调料 大葱10克 淀粉(玉米)5克 黄酒5克 味精3克 香油5克 花生油50克
滑炒里脊丝的做法
1.淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2.将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3.葱洗净切丝；
4.青蒜洗净，切成段；
5.冬笋切成细丝；
6.将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7.炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8.锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
滑炒里脊丝制作提示
备花生油500克，实耗约50克。
滑炒里脊丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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滑炒里脊丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒里脊丝的营养成分
- 能量895.79千卡
- 蛋白质49.23克
- 脂肪71.08克
- 碳水化合物15.86克
- 叶酸17.84微克
- 膳食纤维1.92克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a91.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12.8毫克
- 维生素e26.3毫克
- 胡萝卜素488.9微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸11.35毫克
- 钙61.95毫克
- 磷432.57毫克
- 钾812.92毫克
- 钠365.22毫克
- 镁77.11毫克
- 铁5.92毫克
- 锌5.09毫克
- 硒13.66微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.41毫克
