家常菜谱大全 > 奶汤鳜鱼的做法
奶汤鳜鱼
类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼750克
辅料 冬笋20克 香菇（鲜）20克 火腿20克 小麦面粉50克
调料 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 鸡油5克 猪油（炼制）100克
奶汤鳜鱼的做法
1.鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉；
2.将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨；
3.把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉；
4.葱切段、姜切片备用；
5.炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至挺身后，捞出控油；
6.锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、花椒、八角、精盐，随后放入炸好的鱼；
7.用旺火煮10分钟，至熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要；
8.把鱼盛在大盘内，再倒入黄酒、鸡油、奶汤、撒上冬菇、火腿、冬笋即成。
奶汤鳜鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
奶汤鳜鱼的营养成分
- 能量1993.87千卡
- 蛋白质162.29克
- 脂肪133.72克
- 碳水化合物45.27克
- 叶酸27.18微克
- 膳食纤维6.12克
- 胆固醇1030.8毫克
- 维生素a132.33微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c0.97毫克
- 维生素e12.12毫克
- 胡萝卜素36.9微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸47.07毫克
- 钙535.08毫克
- 磷1804.87毫克
- 钾2393.97毫克
- 钠10642.8毫克
- 碘2.17微克
- 镁281.85毫克
- 铁9.09毫克
- 锌8.93毫克
- 硒205.15微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.05毫克
