家常菜谱大全 > 素烧鹅的做法
素烧鹅
类别 浙江菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油皮650克
辅料 香菇（鲜）100克 榨菜40克 油菜50克
调料 植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 酱油12克 味精2克
素烧鹅的做法
1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。
4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。
素烧鹅制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
素烧鹅的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
素烧鹅的营养成分
- 能量2873.5千卡
- 蛋白质340.85克
- 脂肪151.18克
- 碳水化合物94.69克
- 叶酸64.42微克
- 膳食纤维57.36克
- 维生素a389.8微克
- 维生素c19.8毫克
- 维生素e303.71毫克
- 胡萝卜素2326微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸8.68毫克
- 钙1681.82毫克
- 磷3324.62毫克
- 钾6011.32毫克
- 钠2632.49毫克
- 碘32.79微克
- 镁1226.02毫克
- 铁79.58毫克
- 锌27.75毫克
- 硒18.62微克
- 铜7.82毫克
- 锰18.27毫克
