家常菜谱大全

榨菜的做法

榨菜有138种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐15克左右

榨菜菜谱推荐

	炒三丝(一) 1.韭黄洗净切成段；豆腐干切成丝，用开水焯一下，捞出沥水；红辣椒切成细丝。2.色拉油到入炒锅内烧热，放入红辣椒丝、榨菜丝、豆腐干丝炒几下，再放入韭黄同炒，放入精盐、味精、酱油，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。详细介绍
	白玉豆腐 1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。详细介绍
	烧竹笋 1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油...详细介绍
	榨菜炒肉丝 1.将葱去皮洗净，切成段；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；3.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里，加盐、料酒、水淀粉上浆；4.将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用；5.炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下，再放入葱段炒匀即可出锅。详细介绍

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榨菜原料介绍

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

榨菜营养分析

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜适用人群

一般人群均可食用
1.适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；
2.孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

榨菜的营养成分

• 能量29千卡
• 蛋白质2.2克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物6.5克
• 膳食纤维2.1克
• 维生素a82微克
• 维生素c2毫克
• 胡萝卜素490微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸0.5毫克
• 钙155毫克
• 磷41毫克
• 钾363毫克
• 钠4252.6毫克
• 镁54毫克
• 铁3.9毫克
• 锌0.63毫克
• 硒1.93微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.35毫克