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全鸭冬瓜海参汤
类别 特色菜 滋阴食谱 气血双补食谱 利尿食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭肉1300克 冬瓜1000克
辅料 猪肉(瘦)100克 海参（水浸）50克 芡实米30克 荷叶100克 薏米30克
调料 姜15克 大葱20克 酱油40克 花椒5克 香油30克 料酒20克 盐10克 味精2克
全鸭冬瓜海参汤的做法
1.将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
2.猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净；
3.猪肉、海参切成片；
4.冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
5.砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
6.加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
7.再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
8.待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
9.味精、酱油、香油调成味碟上桌。
全鸭冬瓜海参汤健康提示
1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料，配以猪瘦肉、海参等；
2. 此汤肉质柔软，汤味鲜香，最宜夏季食用；
3. 具有健脾益气，滋阴补虚，利水退肿的功效；
4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿；
5. 或阴虚咳嗽、痰少；
6. 亦可作老人及病后体虚者的调补食品；
7. 脾胃阳虚、外感、腹泻者不能食用。
全鸭冬瓜海参汤的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
| 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 芡实米 1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芡实蒸蛋羹 珍珠鸭 八宝鸡 八宝糯米鸡 百仁全鸭 芡实莲米鱼头汤 芡实炖老鸭 芡实炖绿豆 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
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全鸭冬瓜海参汤的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
全鸭冬瓜海参汤的营养成分
- 能量3891.51千卡
- 蛋白质238.02克
- 脂肪295.98克
- 碳水化合物83.97克
- 叶酸105.5微克
- 膳食纤维14.27克
- 胆固醇1328毫克
- 维生素a733.05微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c161.2毫克
- 维生素e25.93毫克
- 胡萝卜素45.3微克
- 泛酸14.69毫克
- 核黄素3.13毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸63.96毫克
- 钙426.9毫克
- 磷2065.78毫克
- 钾3680.63毫克
- 钠7436.12毫克
- 碘2.66微克
- 镁431.79毫克
- 铁38.5毫克
- 锌23.04毫克
- 硒175.47微克
- 铜3.33毫克
- 锰3.1毫克
