家常菜谱大全 > 一品茄子的做法
一品茄子
类别 家常菜 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红，口味咸香。
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 猪肉(瘦)100克 白菜100克
调料 淀粉(玉米)10克 色拉油120克 味精2克 酱油15克 盐8克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）5克 香菜10克 香油2克
一品茄子的做法
1.把茄子去皮切成4瓣，成条形；
2.瘦肉切成薄片；
3.白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；
4.香菜切成4厘米长段；
5.锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；
6.沥净油摆入盘内；
7.另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；
8.放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；
9.倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；
10.控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；
11.芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。
一品茄子制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
一品茄子的食谱营养
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 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
一品茄子的营养成分
- 能量1416.05千卡
- 蛋白质29.23克
- 脂肪128.59克
- 碳水化合物46.01克
- 叶酸42.95微克
- 膳食纤维10.97克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a236.89微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c71.77毫克
- 维生素e89.68毫克
- 胡萝卜素1157.5微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸9.64毫克
- 钙368.17毫克
- 磷408.43毫克
- 钾1114.45毫克
- 钠4329.46毫克
- 碘2.21微克
- 镁144.77毫克
- 铁8.5毫克
- 锌6.08毫克
- 硒13.49微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.42毫克
