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什锦哈什蚂
类别 北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤清色白，口味咸鲜，肉质脆嫩。
主料 田鸡600克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋15克 火腿40克 海参（水浸）50克 干贝25克
调料 盐10克 味精3克 黄酒1克 姜1克 大葱1克 猪油（炼制）25克
什锦哈什蚂的做法
1.先将活哈什蚂用开水烫死，放凉水盆内，洗去皮，把爪尖剁去，由背上开口，取出内脏用水洗净。
2.将香菇片坡刀片。火腿横着切薄片；海参切坡刀片；冬笋切象眼片；哈什蚂切两半。切好后都用开水烫一下捞出控净水。干贝撕开；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
3.勺内放猪油，用葱姜块炸锅，添鸡汤，再放精盐、绍酒、味精、香菇、冬笋、海参、干贝、哈什蚂、火腿，烧开撇去浮沫，炖五分钟取出葱、姜块，盛到碗内即成。
什锦哈什蚂制作提示
本品需鲜汤约750克，口感更好。
什锦哈什蚂的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 雪里过冬 板炸田鸡 红烧田鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
什锦哈什蚂的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
什锦哈什蚂的营养成分
- 能量915.94千卡
- 蛋白质148.51克
- 脂肪34.22克
- 碳水化合物5.24克
- 叶酸21.36微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇390.85毫克
- 维生素a77.74微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.47毫克
- 维生素e5.18毫克
- 胡萝卜素14.34微克
- 核黄素1.84毫克
- 硫胺素1.61毫克
- 烟酸57.6毫克
- 钙913.96毫克
- 磷1473.88毫克
- 钾2023.18毫克
- 钠4952.91毫克
- 碘1.44微克
- 镁170.31毫克
- 铁11.35毫克
- 锌9.34毫克
- 硒122.56微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.53毫克
