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葱油田鸡
类别 卤酱菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 滋阴食谱 肝硬化食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡1000克
调料 大葱50克 花椒3克 姜15克 料酒15克 胡椒粉3克 香油5克 卤汁1000克 植物油20克 盐10克
葱油田鸡的做法
1.田鸡去头和爪，从脖子处开刀，将皮撕掉，再去内脏，洗净，取两腿，浸漂在冷水中，去尽血水，捞出控尽水，用葱，姜汁，盐，黄酒腌渍一段时间。
2.锅洗净上火，下生油烧热，下葱煸出香味后加原卤，适量清水和盐，姜片，花椒，黄酒，烧开放入田鸡腿，再开时撇去浮沫，盖上锅盖，移小火，烧至肉质酥软入味，转用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒葱花，起锅装盘，冷却后食用。
葱油田鸡制作提示
田鸡也可用红卤烹制，其中多一个环节，即初加工后要稍腌一下入油锅炸，然后再用红卤烹制，香料稍重，口味咸中带甜鲜，要注意的是，田鸡腿肉呈蒜瓣状，卤制火候要掌握好，火候过大，腿肉会散开流入卤内。
葱油田鸡的食谱营养
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡 红烧田鸡 |
葱油田鸡的营养成分
- 能量1011千卡
- 蛋白质206.48克
- 脂肪17.56克
- 碳水化合物8.76克
- 叶酸6.37微克
- 膳食纤维2.54克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a80.69微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e9.06毫克
- 胡萝卜素63.5微克
- 核黄素2.83毫克
- 硫胺素2.64毫克
- 烟酸90.47毫克
- 钙1326.98毫克
- 磷2023.48毫克
- 钾2911.39毫克
- 钠4057.37毫克
- 碘0.25微克
- 镁221.97毫克
- 铁16.14毫克
- 锌11.82毫克
- 硒161.58微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.2毫克
