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三丝拌蛏
类别 浙江菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 痢疾食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜蛏肉洁白，火腿丝、姜黄，菇褐，韭绿，五彩缤纷，鲜嫩清爽，带酸辣。
主料 蛏子750克
辅料 火腿25克 黄瓜50克 韭菜250克
调料 黄酒15克 姜10克 酱油25克 盐5克 味精1克
三丝拌蛏的做法
1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；
2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出，汤待用；
3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净；
4.韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下；
5.水发香菇切成丝，放入开水中焯熟；
6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却；
7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中；
8.四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝；
9.上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
三丝拌蛏制作提示
1.在饿养蛏子水中，每千克清水加10克盐为宜；
2.在饿养蛏子时，注意将不吐须的死蛏挑出，死蛏不能食；
3.氽蛏子时间不能过长，开口即可，否则肉质易老。
三丝拌蛏的食谱营养
 | 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
三丝拌蛏的营养成分
- 能量409.68千卡
- 蛋白质67.2克
- 脂肪4.29克
- 碳水化合物32.7克
- 叶酸174.65微克
- 膳食纤维8.82克
- 胆固醇992.25毫克
- 维生素a1129.3微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c9.9毫克
- 维生素e5.97毫克
- 胡萝卜素4052微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸13.22毫克
- 钙1143.95毫克
- 磷1099.44毫克
- 钾1814.39毫克
- 钠5190.24毫克
- 碘1.5微克
- 镁371.07毫克
- 铁256.44毫克
- 锌16.64毫克
- 硒419.43微克
- 铜3.04毫克
- 锰90.67毫克
