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锅塌蛏子
类别 滋阴食谱 私家菜 清热去火食谱
工艺 塌 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 蛏子250克
辅料 鸡蛋100克 小麦面粉30克
调料 植物油20克 盐3克 白砂糖3克 料酒5克 香油3克 大葱5克 姜2克 青蒜10克 辣椒(红、尖、干)5克
锅塌蛏子的做法
1.葱姜切末；
2.青蒜洗净后切成段待用；
3.将蛏子去壳洗净去泥沙控水，加精盐、料酒、葱姜末拌匀煨入味；
4.鸡蛋磕入碗内，加面粉搅打至成糊，放入蛏子拌匀备用；
5.炒锅注油烧至五成热，放入蛏子煎至淡黄色，捞出控油；
6.炒锅注香油烧热，下入干辣椒炸出香味，加入葱姜末，再加入料酒、白糖、水烧开，放入蛏子烧至汤汁浓稠，撒入青蒜段，淋入香油即可。
锅塌蛏子的食谱营养
 | 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 姜汁海蛏 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
锅塌蛏子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌蛏子的营养成分
- 能量374.71千卡
- 蛋白质37.36克
- 脂肪13.95克
- 碳水化合物36.07克
- 叶酸120.99微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇912.5毫克
- 维生素a392.41微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.83毫克
- 维生素e6.02毫克
- 胡萝卜素65.6微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸3.93毫克
- 钙408.25毫克
- 磷484.49毫克
- 钾644.02毫克
- 钠1753.4毫克
- 碘28.07微克
- 镁122.58毫克
- 铁86.67毫克
- 锌6.65毫克
- 硒154.59微克
- 铜1.16毫克
- 锰30.59毫克
