家常菜谱大全 > 酸辣肥肠的做法
酸辣肥肠
主料 猪大肠1000克
辅料 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清70克
调料 醋60克 姜汁20克 生抽10克 盐10克 葱白30克 香叶15克 胡椒粉3克 泡椒30克 味精3克 红葡萄酒30克 植物油80克
酸辣肥肠的做法
1.将猪肥肠放入清水盆内，洗净，加盐、醋、姜汁酒搓揉，洗净腥膻味，捞出切成长条；葱白切段，待用；泡红辣椒切马耳片，待用；
2.锅置火上，加植物油烧热，放入猪肥肠条，煸皱皮，加清水、葱白、盐、姜汁酒、香叶烧沸，改用小火加盖焖熟，至软糯捞出，晾凉；
3.将鸡蛋清、湿淀放入盆内，加淀粉调成糊，放入肥肠条拌匀；
4.锅内加植物油烧热，将肥肠条逐条放入油锅内，炸黄捞出；
5.锅内留底油，烧热后，放葱白段、泡红辣椒片炒香，加高汤、盐、红葡萄酒、胡椒粉、生抽烧沸，加湿淀粉勾芡，加醋推匀，浇在肥肠条上即成。
酸辣肥肠的食谱营养
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酸辣肥肠的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣肥肠的营养成分
- 能量2245.05千卡
- 蛋白质81.49克
- 脂肪187.47克
- 碳水化合物52.66克
- 叶酸2.1微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇1370毫克
- 维生素a73.3微克
- 维生素c5.1毫克
- 维生素e5.1毫克
- 胡萝卜素19.8微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸20.85毫克
- 钙147.06毫克
- 磷666.48毫克
- 钾838.64毫克
- 钠6195.46毫克
- 碘0.31微克
- 镁116.55毫克
- 铁17.67毫克
- 锌10.87毫克
- 硒176.91微克
- 铜0.76毫克
- 锰2.72毫克
