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椒盐鹅黄肉
类别 四川菜 益智补脑食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 孕妇食谱
工艺 炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)400克
辅料 鸡蛋200克 生菜（团叶）35克
调料 姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 菜籽油100克 淀粉(蚕豆)20克
椒盐鹅黄肉的做法
1.鸡蛋3个散后，制成蛋皮；
2.猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；
3.生菜切成丝，拌成糖醋味待用；
4.鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；
5.用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；
6.然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。
椒盐鹅黄肉制作提示
1.拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；
2.心馅宜稍干，便于卷制成形；
3.本品有油炸过程，需备菜油约500克。
椒盐鹅黄肉健康提示
1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质，鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸；
2. 猪肉的主要成分为脂肪，并含有一定量的蛋白质、维生素b1、维生素b1及多种无机盐；
3. 此菜是营养丰富，健脑补肾之佳肴。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
椒盐鹅黄肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
椒盐鹅黄肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鹅黄肉的营养成分
- 能量2855.74千卡
- 蛋白质80.98克
- 脂肪270.7克
- 碳水化合物39.71克
- 叶酸255.3微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇1490毫克
- 维生素a563.8微克
- 维生素c7.4毫克
- 维生素e69.46毫克
- 胡萝卜素143微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸14.6毫克
- 钙185.11毫克
- 磷939.51毫克
- 钾1204.76毫克
- 钠4642.93毫克
- 碘54.4微克
- 镁104.03毫克
- 铁15.46毫克
- 锌11.25毫克
- 硒77.46微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.83毫克
