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辣子干丁
类别 家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺 滑炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 光泽油亮，香辣味浓。
主料 香干200克
辅料 花生仁（炸）50克 青椒50克 柿子椒50克 青蒜50克 鸡蛋清30克
调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 豆瓣辣酱25克 酱油15克 料酒1克 大葱1克 姜1克 味精1克 白砂糖2克
辣子干丁的做法
1.青椒、青蒜洗净，分别切丁；
2.把五香豆腐干两面切成浅花刀；
3.再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆；
4.炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开；
5.倒入漏锅中控净油；
6.另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味；
7.烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡；
8.投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。
辣子干丁制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
辣子干丁的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 家乡豆腐干 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 |
辣子干丁的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣子干丁的营养成分
- 能量1577.52千卡
- 蛋白质50.67克
- 脂肪139.77克
- 碳水化合物47.79克
- 叶酸7.4微克
- 膳食纤维14.29克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a229.64微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c109.07毫克
- 维生素e45.57毫克
- 胡萝卜素1210.34微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸2.36毫克
- 钙695.45毫克
- 磷745.95毫克
- 钾782.14毫克
- 钠1865.42毫克
- 碘5.16微克
- 镁269.98毫克
- 铁16.54毫克
- 锌5.22毫克
- 硒17.3微克
- 铜1.24毫克
- 锰2.82毫克
