家常菜谱大全

宫保肉丁

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克
辅料 花生仁（炸）150克 鸡蛋30克
调料 酱油8克 料酒3克 醋3克 盐2克 味精1克 白砂糖10克 辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克 辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜4克 大蒜（白皮）2克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

宫保肉丁的做法

1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；
2.葱剖开，切成0．8厘米的段；
3.姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；
4.蒜顺其长切成片；
5.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；
6.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；
7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；
8.再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。

宫保肉丁制作提示

烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。

宫保肉丁的食谱营养

	花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠

宫保肉丁的食物相克

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

宫保肉丁的营养成分

• 能量1871.34千卡
• 蛋白质103.93克
• 脂肪145.74克
• 碳水化合物80.16克
• 叶酸59微克
• 膳食纤维39.8克
• 胆固醇465毫克
• 维生素a251微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.45毫克
• 维生素e19.84毫克
• 胡萝卜素212微克
• 核黄素0.62毫克
• 硫胺素2.27毫克
• 烟酸16.78毫克
• 钙147.94毫克
• 磷1427.52毫克
• 钾2154.82毫克
• 钠1868.3毫克
• 碘13.45微克
• 镁266.52毫克
• 铁15.74毫克
• 锌16.49毫克
• 硒33.41微克
• 铜1.51毫克
• 锰3.73毫克