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牛肉铁锅
类别 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 生煎 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 鲜咸味辣，肉片软嫩焦香，配酸菜粉丝同食，乃是地道的北国风味。
主料 牛肉(肥瘦)2000克 粉丝100克 酸白菜400克
辅料 虾米10克
调料 芝麻酱50克 腌韭菜花25克 小葱10克 盐2克 味精2克 香菜10克 辣椒油3克 大蒜（白皮）30克 腐乳（红）30克 花椒粉2克 虾油3克 姜3克 香油10克
牛肉铁锅的做法
1.净牛肉顶刀切大薄片；
2.酸菜去外层老叶，洗净，切细丝；
3.水粉丝洗净；
4.海米泡好；
5.芝麻酱用凉水搅匀；
6.取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤；
7.根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃；
8.吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用。
牛肉铁锅制作提示
1.牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；
2.现烤现吃，滋味始佳；
3.必备酸菜汤垫后，才是地道风味。
牛肉铁锅的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
牛肉铁锅的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
牛肉铁锅的营养成分
- 能量3440.7千卡
- 蛋白质423.76克
- 脂肪127.42克
- 碳水化合物159.39克
- 叶酸22.08微克
- 膳食纤维7.72克
- 胆固醇1732.5毫克
- 维生素a219.34微克
- 维生素c17.12毫克
- 维生素e46.46毫克
- 胡萝卜素463.3微克
- 核黄素3.15毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸119.03毫克
- 钙1413.63毫克
- 磷4011.46毫克
- 钾5173.19毫克
- 钠5560.06毫克
- 碘8.67微克
- 镁681.62毫克
- 铁110.88毫克
- 锌99.68毫克
- 硒151.29微克
- 铜4.73毫克
- 锰2.86毫克
