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辣味白菜心
类别 私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红白相映，鲜嫩，味辣爽口。
主料 白菜600克 冬笋100克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 姜5克 大葱10克 料酒5克 植物油40克 盐3克 白砂糖5克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)8克
辣味白菜心的做法
1.将白菜掰去老帮留嫩心洗净，放沸水锅中烫至八成熟，捞出沥水后放盆内，加精盐，揉匀，腌10分钟，挤去水，切成粗丝，放盘内。
2.将冬笋切去根，去壳，洗净，切成5厘米长的细丝。红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝。
3.将葱白洗净，切细丝。鲜姜刮去皮，洗净后也切细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至三成热时放入红辣椒丝、葱丝、姜丝和冬笋丝炒透后加入精盐、白糖、料酒和少许水，炒匀，开锅后倒入腌过的白菜丝，炒匀，烧2分钟后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一锅后淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。
辣味白菜心的食谱营养
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辣味白菜心的营养成分
- 能量273.21千卡
- 蛋白质15.07克
- 脂肪6.15克
- 碳水化合物47.76克
- 叶酸112.42微克
- 膳食纤维9.2克
- 维生素a367.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c331.5毫克
- 维生素e8.49毫克
- 胡萝卜素2204.9微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸5.1毫克
- 钙369.63毫克
- 磷341.99毫克
- 钾255.9毫克
- 钠1610.47毫克
- 镁86.4毫克
- 铁6.05毫克
- 锌2.66毫克
- 硒4.93微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.32毫克
