家常菜谱大全 > 扒鸡茸珍珠笋的做法
扒鸡茸珍珠笋
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 理气调理食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 整齐洁白，软嫩咸香。
主料 鸡肉200克 玉米笋（罐装）150克
辅料 香菜10克 鸡蛋清20克
调料 料酒20克 姜汁15克 葱汁15克 盐3克 猪油（炼制）25克 淀粉(玉米)10克
扒鸡茸珍珠笋的做法
1.珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味；
2.鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；
3.将调好的鸡茸放入盘内，摊成1厘米厚的长方形块；
4.摆上入味的珍珠笋，入蒸锅蒸熟取出；
5.切成条摆入盘内，将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开；
6.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇在珍珠笋上，撒上香菜叶即成。
扒鸡茸珍珠笋制作提示
本品需鸡清汤约200克。
扒鸡茸珍珠笋健康提示
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素，是婴儿理想的美味佳肴。
扒鸡茸珍珠笋的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 玉米笋（罐装） 玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤珍珠笋 红珠鹑蛋玉笋 干烧玉米笋 清煨玉米笋 牡丹珍珠玉米笋 虾球玉米笋 卤素 奶油炖土豆 |
扒鸡茸珍珠笋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
扒鸡茸珍珠笋的营养成分
- 能量612.35千卡
- 蛋白质42.87克
- 脂肪44.07克
- 碳水化合物19.74克
- 叶酸27.88微克
- 膳食纤维7.48克
- 胆固醇235.25毫克
- 维生素a132.55微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e2.72毫克
- 胡萝卜素176微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙41.36毫克
- 磷329毫克
- 钾610.82毫克
- 钠1583.64毫克
- 碘24.95微克
- 镁44.96毫克
- 铁3.99毫克
- 锌2.74毫克
- 硒26.25微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.29毫克
