家常菜谱大全 > 上海汤包的做法
上海汤包
类别 快餐/主食
工艺 包裹蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此汤包皮薄馅大，鲜香适口，油而不腻。
主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)500克
辅料 鸡蛋150克 肉皮清冻250克
调料 大葱25克 姜75克 盐6克 味精4克 白砂糖15克 酱油35克 料酒10克 胡椒粉2克 白芝麻5克 碱1克 香油10克 猪油（炼制）100克 酵母15克
上海汤包的做法
1.将鸡蛋打入碗内搅散，放入炒锅内摊成蛋皮，切成细丝即成蛋皮丝；将白芝麻用小火炒熟，磨成细末；猪皮冻绞成碎末；葱、姜分别用刀拍碎，放入碗中，加入适量水拌匀，榨出葱姜汁。
2.将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加入猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可。
5.将碗内加入少量蛋皮丝、猪油，再倒入热鲜汤，成蛋皮汤，伴随汤包食用。
上海汤包制作提示
麻油即为香油。
上海汤包的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 肉皮清冻 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉灌汤包 虾肉小笼包 换心乌贼 牛肉灌汤蒸饺 蟹粉小笼 灌汤丸子 水晶虾 鲜肉小笼 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
上海汤包的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上海汤包的营养成分
- 能量5454.46千卡
- 蛋白质193.34克
- 脂肪325.62克
- 碳水化合物480.51克
- 叶酸578微克
- 膳食纤维26.62克
- 胆固醇1370.5毫克
- 维生素a491.95微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e20.53毫克
- 胡萝卜素144.7微克
- 核黄素2.13毫克
- 硫胺素5.1毫克
- 烟酸37.6毫克
- 钙414.36毫克
- 磷2417.8毫克
- 钾2775.83毫克
- 钠5228.06毫克
- 碘59.2微克
- 镁500.11毫克
- 铁22.64毫克
- 锌14.17毫克
- 硒127.29微克
- 铜1.11毫克
- 锰3.82毫克
