白芝麻的做法
白芝麻有97种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天10～20克
白芝麻菜谱推荐
 | 芝麻拌菠菜 1.菠菜洗净，在淡盐水中汆水，沥干，待用；2.将汆水后的菠菜切成4厘米长的小段；3.菠菜内拌入鸡汤和酱油；4.再撒上白芝麻，拌匀，装盘即可。详细介绍 |
 | 皮蛋拌豆腐 1.皮蛋去皮，用棉线分成半月形；2.将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；3.食用时淋上酱油膏、麻油即可。详细介绍 |
 | 芝麻菠菜 1.将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水；2.放入铁锅内，用文火炒熟；3.菠菜去根、老叶，洗净，放入沸水锅中焯透（2-3分钟），捞出沥水；4.晾凉后，放入盘中，加入味精、精盐，撒上芝麻，淋入香油即成。详细介绍 |
| 生蘸时蔬 1.将青笋、白萝卜、胡萝卜洗净，分别切成牛舌片，入冷开水中漂一下，捞出沥干水分，装盘；2.取一碟子，放入味精、白糖、白芝麻、盐、红油等调匀和时蔬一起上桌即成。详细介绍 |
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白芝麻原料介绍
白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
白芝麻营养分析
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2.芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
白芝麻适用人群
一般人群均可食用
1.适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末稍神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
白芝麻制作指导
1.芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2.芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃；
3.炒制时千万不要炒糊。
白芝麻食疗作用
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
白芝麻其他相关
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
白芝麻的营养成分
- 能量517千卡
- 蛋白质18.4克
- 脂肪39.6克
- 碳水化合物31.5克
- 膳食纤维9.8克
- 维生素e38.28毫克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸3.8毫克
- 钙620毫克
- 磷513毫克
- 钾266毫克
- 钠32.2毫克
- 镁202毫克
- 铁14.1毫克
- 锌4.21毫克
- 硒4.06微克
- 铜1.41毫克
- 锰1.17毫克
