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脆皮抄手
类别 快餐/主食 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 抄手皮脆肉嫩，糖醋汁浓，川味小吃之一。
主料 猪肉(瘦)250克 小麦面粉250克
辅料 鸡蛋50克
调料 胡椒粉2克 酱油40克 白砂糖30克 醋30克 大葱15克 姜15克 盐2克 淀粉(玉米)50克 番茄沙司15克
脆皮抄手的做法
1.精面粉25克加鸡蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分钟；
2.姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；
3.猪肉剁末，然后砸成泥；
4.猪肉泥用葱姜水解开，加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅；
5.把75克抄手面擀压成抄手皮，切成6厘米的三角面片；
6.包入抄手馅，即成抄手；
7.锅内放油烧至六成熟，把抄手倒入炸至黄色捞在盘中；
8.锅内留油25克，放番茄沙司和葱姜末煸炒；
9.加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁，浇在抄手上即成。
脆皮抄手的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
脆皮抄手的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆皮抄手的营养成分
- 能量1660.04千卡
- 蛋白质100.9克
- 脂肪26.54克
- 碳水化合物268.53克
- 叶酸137.56微克
- 膳食纤维10.4克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a244.9微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c2.25毫克
- 维生素e2.74毫克
- 胡萝卜素107.1微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素2.62毫克
- 烟酸20.11毫克
- 钙182.48毫克
- 磷1093.64毫克
- 钾1672.81毫克
- 钠3548.86毫克
- 碘26.22微克
- 镁276.25毫克
- 铁18.01毫克
- 锌9.6毫克
- 硒51.48微克
- 铜0.63毫克
- 锰2.29毫克
