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三鲜瓤鸭膀
类别 北京菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩柔软，清淡爽口。
主料 鸭翅300克
辅料 鸡胸脯肉100克 冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克 淀粉(蚕豆)8克
调料 盐2克 料酒10克 味精2克 姜1克 鸡油40克
三鲜瓤鸭膀的做法
1.净鸡脯肉去掉脂皮和白筋，砸成细泥；
2.冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末；
3.将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅；
4.鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头；
5.把馅分别装进5 对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里；
6.炒锅置于旺火上，放入鸡鸭汤200毫升，精盐、黄酒5克，烧制；
7.待烧开后，下入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。
三鲜瓤鸭膀制作提示
1.鸭膀脱骨，注意不要把外皮弄破；
2.旺火气足，蒸约10 分钟即熟。
三鲜瓤鸭膀的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
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三鲜瓤鸭膀的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜瓤鸭膀的营养成分
- 能量619.05千卡
- 蛋白质71.46克
- 脂肪23.36克
- 碳水化合物31.51克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇229毫克
- 维生素a62.03微克
- 维生素c0.79毫克
- 维生素e0.36毫克
- 胡萝卜素24.2微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸19.16毫克
- 钙75.59毫克
- 磷506.15毫克
- 钾720.11毫克
- 钠1148.3毫克
- 镁47.01毫克
- 铁7.47毫克
- 锌2.98毫克
- 硒40.73微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.09毫克
