家常菜谱大全 > 鸭粒烩冬茸的做法
鸭粒烩冬茸
类别 东江菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。
主料 鸭肉150克 冬瓜500克
辅料 鸭肫50克 鸡蛋清50克 火腿3克 淀粉(蚕豆)10克
调料 小葱5克 盐3克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）25克
鸭粒烩冬茸的做法
1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；
2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；
3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒；
4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；
5.放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；
6.中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；
7.待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。
鸭粒烩冬茸健康提示
此菜为夏令佳品。
鸭粒烩冬茸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
鸭粒烩冬茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭粒烩冬茸的营养成分
- 能量745.98千卡
- 蛋白质41.06克
- 脂肪56.28克
- 碳水化合物24.31克
- 叶酸49.09微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇241.92毫克
- 维生素a96.13微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c81.05毫克
- 维生素e2.06毫克
- 胡萝卜素42微克
- 泛酸1.7毫克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸7.74毫克
- 钙93.64毫克
- 磷329.41毫克
- 钾795.97毫克
- 钠1581.33毫克
- 碘0.11微克
- 镁82.23毫克
- 铁7.19毫克
- 锌4.04毫克
- 硒30.4微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.3毫克
